1.3.Настоящее Положение определяет порядок организации и функционирования
бракеражной комиссии (далее — комиссия) в лагере организованного на базе
учреждения.
1.4.Целью деятельности комиссии является контроль качества питания
воспитанников лагеря, соблюдение санитарных норм и требований
законодательства
Российской
Федерации
в
области
санитарноэпидемиологического благополучия населения.
1.5.Комиссия создается приказом директора учреждения, организующего работу
лагеря, и действует на основании настоящего Положения.
2. Основные задачи комиссии
2.1. Основными задачами комиссии являются:
2.1.1. проверка соответствия приготовленных блюд установленным нормам и
требованиям,
2.1.2. контроль соблюдения сроков хранения продуктов и готовой пищи,
2.1.3. оценка внешнего вида, запаха, вкуса, консистенции готовых блюд перед выдачей
воспитанникам лагеря,
2.1.4. регистрация выявленных нарушений и информирование администрации лагеря о
недостатках в работе пищеблока,
2.1.5. проведение мероприятий по улучшению качества питания в лагере.
3. Состав комиссии
3.1. Комиссию возглавляет ответственный сотрудник лагеря из числа педагогов.
3.2. В состав комиссии входят, воспитатель, представитель оператора питания
столовой и представитель родительского общественности (по согласованию).
3.3. Члены комиссии назначаются приказом директора учреждения сроком на весь
период функционирования лагеря.
4. Порядок работы комиссии и оформление документов
4.1. Организация работы комиссии:
4.1.1. Заседания комиссии проводятся ежедневно непосредственно перед началом
приема пищи воспитанниками лагеря.
4.1.2. Члены комиссии осматривают блюда визуально, оценивают запах, вкус,
консистенцию и температуру приготовления.
4.1.3. Результаты проверки фиксируются в специальном журнале регистрации
бракеража продукции общественного питания.
4.1.4. По итогам каждого заседания составляется акт бракеража, подписываемый
всеми членами комиссии. Акт хранится вместе с журналом регистрации брака.
5. Ответственность и права членов комиссии
5.1. Каждый член комиссии несет персональную ответственность за выполнение
возложенных обязанностей и своевременное выявление недостатков в питании.
5.2. Комиссия вправе:
➢ вносить предложения по улучшению питания детей в лагере,
➢ давать рекомендации, направленные на улучшение питания в лагере;
➢ ходатайствовать перед администрацией лагеря о поощрении или наказании работников,
связанных с организацией питания в лагере.
Положение о бракеражной комиссии в лагере,
организованном учреждением, осуществляющим
организацию отдыха и оздоровления обучающихся
в каникулярное время (с дневным пребыванием)
разработано методистом
Е.В. Толмачевой